উদ্যান শস্য (Horticulture) সম্ভৱতঃ কৃষিৰ আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ শাখা। চিত্ৰ ১.১-ত দেখুওৱাৰ দৰে ইয়াক চাৰিটা ভিন্ন শাখাত ভাগ কৰা হৈছে।
১. প’ম’লজী (Pomology – ফলবিজ্ঞান)এই শব্দটো লেটিন শব্দ poma (ফল) আৰু logus (অধ্যয়ন বা জ্ঞান) ৰ পৰা আহিছে। ই উদ্যান শস্যৰ সেইটো শাখা যিটোৱে ফলজাতীয় শস্যৰ বৈজ্ঞানিক অধ্যয়নৰ সৈতে কাম কৰে।
২. অলেৰিকালচাৰ (Olericulture – শাক-পাচলি বিজ্ঞান)এই শব্দটো লেটিন শব্দ olerus (শাক-পাচলি) আৰু cultura (খেতি কৰা) ৰ পৰা আহিছে। ইয়াক উদ্যান শস্যৰ সেইটো শাখা বুলি সংজ্ঞায়িত কৰিব পাৰি যিয়ে শাক-পাচলি শস্যৰ বৈজ্ঞানিক অধ্যয়ন কৰে।
৩. ফ্ল’ৰিকালচাৰ (Floriculture – ফুলচাহ)এই শব্দটো লেটিন শব্দ florus (ফুল) আৰু cultura (খেতি কৰা) ৰ পৰা আহিছে। ই ফুল আৰু শোভাবৰ্ধক উদ্ভিদৰ বৈজ্ঞানিক অধ্যয়নৰ সৈতে জড়িত। ‘লেণ্ডস্কেপিং’ (Landscaping) হ’ল উদ্যানৰ নক্সা আৰু উদ্ভিদ ব্যৱহাৰ কৰি ভূমিখণ্ড ধুনীয়া কৰাৰ কলা। এই কাম কৰা বিশেষজ্ঞসকলক ‘লেণ্ডস্কেপ আৰ্কিটেক্ট’ বুলি কোৱা হয়।
৪. চপোৱাৰ পিছৰ প্ৰযুক্তি (Post-harvest technology)ই উদ্যান শস্যৰ এটা শাখা যিয়ে চপোৱা শস্যৰ সংৰক্ষণ ক্ষমতা আৰু উপলব্ধতা বৃদ্ধিৰ বাবে ইয়াৰ পৰিচালনা, পেকেজিং আৰু প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ নীতিসমূহৰ ওপৰত কাম কৰে।
ফল আৰু শাক-পাচলিৰ মাজৰ পাৰ্থক্য (তালিকা ১.২)
শাক-পাচলি শস্যৰ শ্ৰেণীবিভাজনশাক-পাচলিবোৰক সিহঁতৰ সাদৃশ্যৰ ভিত্তিত বিভিন্ন গোটত ভাগ কৰা হয়:
গছৰ প্ৰকৃতি অনুসৰি (কাণ্ড):
কোমল আৰু ৰসাল: শাক-জাতীয় পাচলি।
গুল্ম (Shrubs): বেঙেনা, জলকীয়া, বিলাহী আদি।গছ (Trees): সজিনা, কঁঠাল আদি।
লতা (Vines): কোমোৰা, লাউ জাতীয় আদি।
জীৱনকালৰ ভিত্তিত:
একবৰ্ষজীৱী (Annuals): জীৱনকাল এটা ঋতু বা এবছৰ (যেনে- বিলাহী, কবি)
দ্বিবৰ্ষজীৱী (Biennials): জীৱনকাল দুটা ঋতু বা দুবছৰ (যেনে- পিয়াজ, মূলা, গাজৰ)।
বহুবৰ্ষজীৱী (Perennials): জীৱনকাল দুবছৰতকৈ অধিক (যেনে- সজিনা, শতমূল)।
বাণিজ্যিক বংশবৃদ্ধি পদ্ধতিৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি:
(a) যৌন পদ্ধতি (বীজৰ দ্বাৰা): বেঙেনা, জলকীয়া, ফুলকবি, বন্ধাকবি, তিয়ঁহ-জাতীয় শস্য, বিলাহী, শাক-পাচলি আদি।
(b) অযৌন পদ্ধতি (অংগজ অংশ): পটল, মিঠা আলু, পিয়াজ, নহৰু, আদা আদি।
কলম: শতমূল (Asparagus)
বাল্ব: পিয়াজ, নহৰু
ৰাইজম: কচু, আদা
টিউবাৰ: আলু, মিঠা আলু
ৰোপণ পদ্ধতিৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি:
(a) পোনপটীয়াকৈ সিঁচিব পৰা গছ: ভেণ্ডি, শাক-জাতীয় পাচলি, গাজৰ, মূলা, মটৰ আৰু মাহ।
(b) পুলি ৰোপণ কৰা গছ: বিলাহী, বেঙেনা, জলকীয়া, ফুলকবি, বন্ধাকবি, পিয়াজ, আলু, মিঠা আলু আদি।
(c) মাটিৰ তলৰ অংশৰ পৰা হোৱা শস্য:শিপাজাতীয় পাচলি: মূলা, গাজৰ, ওলকবি, বীট।
ৰাইজম: কচু, আদা।
বাল্ব: পিয়াজ, নহৰু।
টিউবাৰ: আলু, মিঠা আলু
আন্তঃচাষ কাৰ্যৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি: (Based on intercultural practices)
(a) চোলেনেচিয়াছ শস্য: বিলাহী, বেঙেনা, জলকীয়া, কেপচিকাম, আলু।
(b) কোল শস্য: বন্ধাকবি, ফুলকবি, ওলকবি, ব্ৰকলি।
(c) শাকজাতীয় পাচলি: পালেং, মেথি, লেটুচ আৰু খুতৰা শাক।
(d) ছেঁইজাতীয় পাচলি: মটৰ, লেচেৰা মাহ, উৰহী, ভেণ্ডি।(e) কোমোৰাজাতীয় (Cucurbits): লাউ, কোমোৰা, তিয়ঁহ, ৰঙালাউ।
(f) শিপাজাতীয় শস্য: গাজৰ, মূলা, ওলকবি, বীট।
জলবায়ুৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি:
(a) নাতিশীতোষ্ণ পাচলি: মূলা, আলু, গাজৰ, বন্ধাকবি, ফুলকবি, ব্ৰকলি আদি।
(b) ক্ৰান্তীয় আৰু উপ-ক্ৰান্তীয় পাচলি: তৰমুজ, আমোলমোল, তিয়ঁহ, বিলাহী, বেঙেনা, জলকীয়া আদি।বৃদ্ধিৰ ঋতুৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি:ভাৰতত, ঋতুভিত্তিক বা একবৰ্ষজীৱী পাচলিবোৰক বৃদ্ধিৰ ঋতু অনুসৰি ভাগ কৰিব পাৰি। বৃদ্ধিৰ ঋতু হ’ল সেই কালছোৱা য’ত শস্যৰ বৃদ্ধি আৰু উৎপাদনৰ বাবে জলবায়ু অনুকূল থাকে।
(a) খাৰিফ ঋতুৰ পাচলি: ইয়াক বৰ্ষাকালীন শস্য বুলিও কোৱা হয়। এই পাচলিবোৰক গৰম আৰু আৰ্দ্ৰ জলবায়ুৰ প্ৰয়োজন হয়। এই ঋতু সাধাৰণতে ৭ জুনৰ পৰা আৰম্ভ হৈ প্ৰতি বছৰে ৬ অক্টোবৰলৈকে থাকে। মে’ মাহৰ মাজভাগৰ পৰা জুলাই মাহৰ শেষলৈকে বীজ সিঁচিব পাৰি। ভেণ্ডি, মাহজাতীয় শস্য আদি ইয়াৰ উদাহৰণ।
(b) ৰবি বা শীতকালীন পাচলি: ইয়াক ঠাণ্ডা ঋতুৰ শস্য বুলিও কোৱা হয়। ইয়াৰ বৃদ্ধিৰ বাবে কম উষ্ণতাৰ প্ৰয়োজন। এই ঋতু ৭ অক্টোবৰৰ পৰা আৰম্ভ হৈ ৬ ফেব্ৰুৱাৰীলৈকে থাকে। ছেপ্টেম্বৰৰ মাজভাগৰ পৰা অক্টোবৰৰ শেষলৈকে বীজ সিঁচা হয়। মটৰ, মূলা, গাজৰ, ফুলকবি, বন্ধাকবি আদি ইয়াৰ উদাহৰণ।
(c) গ্ৰীষ্মকালীন পাচলি: এই ঋতু ৭ ফেব্ৰুৱাৰীৰ পৰা আৰম্ভ হৈ ৬ জুনলৈকে থাকে। জানুৱাৰীৰ মাজভাগৰ পৰা ফেব্ৰুৱাৰীৰ শেষলৈকে বীজ সিঁচিব পাৰি। এই শস্যবোৰৰ ভাল বৃদ্ধিৰ বাবে গৰম আৰু শুকান জলবায়ুৰ প্ৰয়োজন। তিয়ঁহ, তৰমুজ আদি গ্ৰীষ্মকালীন পাচলি।পাচলি হিচাপে ব্যৱহৃত উদ্ভিদৰ অংশৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি:
(a) কাণ্ড আৰু পাত: বন্ধাকবি, লেটুচ, পালেং, মেথি, ধনিয়া, খুতৰা শাক আদি।
(b) ফুল: ব্ৰকলি (ফুলৰ কলি), ফুলকবি আদি।
(c) ফল: বিভিন্ন অৱস্থাত ফলবোৰ খাবলৈ চপোৱা হয়, যেনে:পকা ফল: তৰমুজ, আমোলমোল, বিলাহী আদি।কেঁচা আৰু কোমল ফল: তিয়ঁহ, লাউ, জিকা, তিতাকোমোৰা, ভেণ্ডি, বেঙেনা, জলকীয়া, লেচেৰা মাহ আদি।
(d) বীজ: মটৰ আদি।
(e) উদ্ভিদৰ মাটিৰ তলৰ অংশ:মুখ্য শিপা (Taproot): যিবোৰ তললৈ নামি যায়, যেনে- গাজৰ, মূলা আদি
বাল্ব: পিয়াজ, নহৰু আদি।
টিউবাৰ: আলু, মিঠা আলু আদি।
ৰাইজম: কচু, আদা আদি।
গুৰুত্বপূৰ্ণ উদ্যান শস্যৰ পৰিচালনা কাৰ্য (Important horticultural operations)
ট্ৰেইনিং (Training):যেতিয়া এজাক গছক সহায় দি বা নিদিয়াকৈ, ইয়াৰ কিছুমান অংশ আঁতৰাই বা বান্ধি এক নিৰ্দিষ্ট আকৃতিত গঢ়ি তোলা হয়, সেই কাৰ্য্যক ‘ট্ৰেইনিং’ বুলি কোৱা হয়।
ট্ৰেইনিং বা গছৰ গঠন প্ৰণালী (System of training): ফলমূলৰ গছৰ ক্ষেত্ৰত ট্ৰেইনিং বা গঠনৰ তিনিটা পদ্ধতি আছে:
- চেণ্ট্ৰেল লিডাৰ চিষ্টেম (Central leader system)এই পদ্ধতিত গছ এজোপাৰ মূল কাণ্ডটো মাটিৰ পৰা একেবাৰে ওপৰলৈ পোনকৈ বাঢ়িবলৈ দিয়া হয়, যাক গছজোপাৰ কেন্দ্ৰীয় অক্ষ (central axis) বুলি কোৱা হয়। এই কেন্দ্ৰীয় অক্ষৰ পৰা বিভিন্ন দিশত সৰু সৰু ডালবোৰ ওলায় (চিত্ৰ ১.৬)। এনে গছ ওখ হয় আৰু বেছিভাগ ফল ওপৰৰ ফালে লাগে। তলৰ ডালবোৰ লাহে লাহে কম শক্তিশালী হৈ পৰে আৰু ফল কমকৈ ধৰে।
- অপেন চেণ্টাৰ চিষ্টেম (Open centre system)এই পদ্ধতিত গছৰ মূল কাণ্ডটো এটা নিৰ্দিষ্ট উচ্চতালৈ বৃদ্ধি হ’বলৈ দিয়া হয় আৰু তাৰ পিছত পাৰ্শ্বীয় ডালবোৰ ওলাবলৈ দিয়াৰ বাবে ওপৰৰ অংশটো কাটি দিয়া হয়। ইয়াৰ ফলত গছজোপাৰ মাজভাগ মুকলি হৈ থাকে (চিত্ৰ ১.৭)। এই পদ্ধতিত সূৰ্য্যৰ পোহৰ সকলো ডালতে পৰে আৰু ফলবোৰ মাটিৰ ওচৰত লাগে। ইয়াৰ ফলত ফল চপোৱা, ফল পাতল কৰা আৰু উদ্ভিদ সুৰক্ষাৰ কামবোৰ সহজ হয়।
- মডিফাইড লিডাৰ চিষ্টেম (Modified leader system)এই পদ্ধতিটো চেণ্ট্ৰেল লিডাৰ চিষ্টেম আৰু অপেন চেণ্টাৰ চিষ্টেমৰ এক সংশোধিত ৰূপ (চিত্ৰ ১.৮)। ইয়াত মূল কাণ্ডটো কেইবছৰমান বাঢ়িবলৈ দিয়া হয় আৰু কিছু সময়ৰ পিছত পাৰ্শ্বীয় ডালবোৰক বাঢ়িবলৈ উৎসাহিত কৰা হয়। এই ডালবোৰ অপেন চেণ্টাৰ চিষ্টেমৰ দৰে নহৈ চাৰিওফালে বহলকৈ বিয়পি পৰে। ইয়াৰ ফলত গছজোপা যথেষ্ট শক্তিশালী হয় আৰু ডালবোৰ মধ্যমীয়াভাৱে বিস্তৃত হয়, যাৰ ফলত বাগিচা পৰিচালনাৰ কামবোৰ সহজ হয়।
- ফল গছৰ ট্ৰেইনিং বা গঠন দিওঁতে ল’বলগীয়া সাৱধানতাসমূহ
- প্ৰথমে, এটা শক্তিশালী ডাল ৰাখি মূল কাণ্ডৰ পৰা ওলোৱা ডালবোৰ আঁতৰাই পেলাব লাগে।
- কেন্দ্ৰীয় অক্ষৰ ফালে মুখ কৰি থকা ডালবোৰ একেবাৰে গুৰিৰ পৰা কাটি পেলাব লাগে।
- শিপা বা কাণ্ডৰ তলৰ অংশৰ পৰা ওলোৱা ‘চাকাৰ’ (Suckers) বোৰ আঁতৰাব লাগে। এইবোৰ সাধাৰণতে মধুৰীআম আৰু ডালিম গছত দেখা যায়।
- গছজোপাৰ ভাৰসাম্য আৰু গাঁথনি বজাই ৰাখিবলৈ কিছুমান ভাঁজ খোৱা পাৰ্শ্বীয় অংশ আঁতৰাই পেলাব লাগে।
প্ৰুনিং (Pruning – ডাল-পাত কটা)
গছৰ কোনো অংশ যুক্তিসংগতভাৱে আঁতৰাই গছৰ ৰস উৎপাদনকাৰী অংশলৈ পৰিচালিত কৰা আৰু ফলত উৎপাদনৰ গুণগত মান উন্নত কৰা কাৰ্য্যকে ‘প্ৰুনিং’ বুলি কোৱা হয়। গছৰ জীৱনৰ পিছৰ পৰ্যায়ত যেতিয়া গছজোপা ফুল আৰু ফল দিবলৈ সাজু হয়, তেতিয়া এই কাৰ্য্য কৰা হয়। গছৰ পচি যোৱা অংশবোৰো প্ৰুনিং কৰি আঁতৰাই পেলাব পাৰি (চিত্ৰ ১.৯)।
প্ৰুনিং কৰাৰ উদ্দেশ্য:
ফুল ফুলা আৰু ফল ধৰাৰ মাজত ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰা।
গছত নিয়মিতভাৱে ফল ধৰাটো নিশ্চিত কৰা।
পোক-পতংগই আক্ৰমণ কৰা ডালবোৰ আঁতৰোৱা।
গছৰ বৃদ্ধিৰ বাবে পৰ্যাপ্ত সূৰ্য্যৰ পোহৰ নিশ্চিত কৰা।
গছৰ অংগজ বৃদ্ধি আৰু প্ৰজনন বৃদ্ধিৰ স্তৰৰ মাজত ভাৰসাম্য বজাই ৰখা।
প্ৰুনিং বা ডাল কটাৰ প্ৰকাৰ:
থিনিং আউট (Thinning out): যেতিয়া কোনো এটা ডাল বা আগ গুৰিতে কোনো অংশ নৰখাকৈ সম্পূৰ্ণৰূপে কাটি দিয়া হয়, তাক ‘থিনিং আউট’ বোলে।
হেডিং বেক (Heading back): যেতিয়া এটা ডাল বা আগৰ ওপৰৰ অংশটো আংশিকভাৱে কাটি তলৰ অংশটো ৰখা হয়, তাক ‘হেডিং বেক’ বোলে।
প্ৰুনিংৰ পৰিমাণ:
যদি ডালৰ একেবাৰে আগৰ এটা সৰু অংশ কাটি দিয়া হয়, তাক ‘লঘু প্ৰুনিং’ (light pruning) বোলে। যেতিয়া অলপ বেছি অংশ কটা হয়, তাক ‘মধ্যম প্ৰুনিং’ (medium pruning) আৰু কটাৰ পৰিমাণ যদি বহুত বেছি হয়, তাক ‘গধুৰ প্ৰুনিং’ (heavy pruning) বুলি অভিহিত কৰা হয়।
ষ্টেকিং (Staking – খুঁটি দিয়া)
বিলাহী খেতিত ষ্টেকিং বা খুঁটি দিয়া:
চিত্ৰ ১.১০-ত দেখুওৱাৰ দৰে, ষ্টেকিং হৈছে বিলাহী গছক (বিশেষকৈ ওখ হোৱা জাতৰ) সহায় দিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা এক পদ্ধতি, যাতে গছজোপা আৰু ফলবোৰ মাটিৰ সংস্পৰ্শলৈ নাহে।
ষ্টেকিং বা খুঁটি দিয়াৰ সুবিধাসমূহ (Advantages of staking):ই উদ্ভিদজোপাক সহায় বা আধাৰ প্ৰদান কৰে।ই ফলবোৰক মাটিৰ পৰা ওপৰত ৰাখে আৰু গছজোপাৰ স্বাস্থ্য অটুট ৰখাত সহায় কৰে।ইয়াৰ ফলত গছজোপাত পোক-পতংগ আৰু বেমাৰৰ সংক্ৰমণ হোৱাৰ সম্ভাৱনা কম থাকে।ই গছত কীটনাশক আৰু ভেঁকুৰনাশক দ্ৰব্য ছটিওৱাত সুবিধা কৰি দিয়ে।
ফুল ফুলাৰ বাবে কৰা বিশেষ কাৰ্যসমূহ (Practices for inducing flowering):
বেণ্ডিং (Bending – ডাল বেঁকা কৰা):এই কাৰ্যত মধুৰীআম গছৰ পোনকৈ বাঢ়ি যোৱা ডালবোৰ নোৱাৰাকৈ মাটিৰ ফালে বেঁকা কৰি দিয়া হয়।
নচিং (Notching – বাকলি কটা):নাইট্ৰজেন সঞ্চয় কৰিবলৈ আৰু চকুৰ (bud) পৰা অংগজ বৃদ্ধি কৰিবলৈ চকুৰ ঠিক ওপৰৰ ফালে বাকলিৰ এটা সৰু অংশ কাটি দিয়া হয়। চকুৰ তলৰ ফালে বাকলি কাটি দিলে শৰ্কৰা (carbohydrate) সঞ্চয় হয় আৰু এটা নিৰ্দিষ্ট চকুক ফল ধৰা চকুলে ৰূপান্তৰিত কৰিব পাৰি। ডিমৰু জাতীয় গছত এই পদ্ধতিটো বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
টপিং আৰু পিঞ্চিং (Topping and pinching):ইয়াত গছৰ কোমল আগ অংশ আঁতৰাই পেলোৱা হয়। ফল গছ বা লতাজাতীয় শস্যত এই কাৰ্য কৰা হয় যাতে অতি খৰকৈ বৃদ্ধি হোৱা ডালবোৰৰ ৰসৰ প্ৰবাহ আগলৈ নগৈ গছজোপাৰ অন্য অংশলৈ ডাইভাৰ্ট কৰিব পাৰি।
বাহাৰ ট্ৰিটমেণ্ট (Bahar treatment):কিছুমান ফল গছৰ বছৰত ৩-৪ বাৰকৈ অংগজ আৰু প্ৰজনন বৃদ্ধি হয়। এখন ফলৰ বাগিচাৰ বাবে গছৰ এনে আচৰণ বাঞ্ছনীয় নহয়। আৰ্থিক লাভালাভৰ বাবে এক নিৰ্দিষ্ট সময়ত এটা ভাল উৎপাদন পোৱাটো অধিক দৰকাৰী। ফলবোৰ একেলগে বিকশিত আৰু পূৰঠ হ’লে বাগিচাত সাৰ প্ৰয়োগ, জলসিঞ্চন আৰু শস্য চপোৱাত সুবিধা হয়।ট্ৰান্সপ্লাণ্টিং (Transplanting – পুলি ৰোপণ):ই হৈছে এক কৃষি পদ্ধতি, য’ত পুলিবোৰ নাৰ্চাৰীৰ পৰা স্থানান্তৰ কৰি মূল ঠাইত ৰোপণ কৰা হয়। চোলেনেচিয়াছ শস্যৰ ক্ষেত্ৰত, বীজ সিঁচাৰ ৪-৫ সপ্তাহৰ পিছত পুলিবোৰ ৰুবলৈ সাজু হয়।
ট্ৰান্সপ্লাণ্টিং (Transplanting – পুলি ৰোপণ):ই হৈছে এক কৃষি পদ্ধতি, য’ত পুলিবোৰ নাৰ্চাৰীৰ পৰা স্থানান্তৰ কৰি মূল ঠাইত ৰোপণ কৰা হয়। চোলেনেচিয়াছ শস্যৰ ক্ষেত্ৰত, বীজ সিঁচাৰ ৪-৫ সপ্তাহৰ পিছত পুলিবোৰ ৰুবলৈ সাজু হয়।
Leave a Reply